cheesecake pan di stelle...

Ho preparato per il compleanno di Lorenzo 

una cheesecake coi biscotti pan di stelle...

Piaciuta è finita in un attimo, 

eccovi la ricetta...

biscotti al cacao (pan di stelle) 600 g - 

burro 150 g - 

ricotta 250 g -

mascarpone 250 g - 

panna da montare 250 g - 

zucchero a velo 100 g - 

colla di pesce 2 fogli

Foderate il fondo di una tortiera con cerniera, con carta forno e le pareti con pellicola trasparente.

Tritate fini i biscotti,   tenetene da parte 200 g.

In un pentolino sciogliete il burro e aggiungetelo ai 400 g di biscotti tritati.

Verste il composto nella tortiera e con un cucchiaio schiacciate bene, avrete così la base della torta.

Mettete in frigo 10/15 minuti.

In una terrina mettete mascarpone, ricotta, zucchero e con un frullino elettrico mischiate.

Montate bene la panna, aggiungetela al composto e amalgamate.

Aggiungete i fogli di colla di pesce (ammollati in acqua fredda e sciolti in un cucchiaio di latte o panna), mescolate bene.

Sulla base di biscotti nella tortiera mettete metà della crema con un cucchiaio livellatela,

poi i 200 g di biscotti tritati che avete tenuto da parte e sopra l'altra metà crema.

Mettete in frigo almeno per 4 / 5 ore

se la preparate il giorno prima è meglio.

Toglietela dalla tortiera, appoggiatela su un piatto, spolverizzatela con cacao amaro e guarnite con biscotti interi...

Conservatela in frigo fino al momento di servila....