Una ricetta che mi piace fare in ogni stagione, buona sia calda che tiepida....
Pulire e tagliare a fette 5oo g. di funghi champignon..
In una padella mettere 2 cucchiai d'olio e 2 cipolle tagliate grossolanamente, far rosolare e poi aggiungere i funghi un po di salsa di pomodoro, sale, qualche foglia di basilico e mezzo bicchiere d'acqua....Fare cuocere per circa 20 minuti, comunque i funghi devono essere asciutti e senza liquido....
Preparate un misto di formaggi tipo fontina, latteria, emmental, asiago, scamorza e qualche sottiletta....
In una tortiera mettete della carta forno e un rotolo di pasta briseè.
Fate uno strato di funghi una parte del formaggio e le sottilette, coprire con i funghi rimasti e sopra altro formaggio.... Abbassate i bordi della pasta... infornare a 180° per 20/25 minuti.