brioches e trecce dolci

Era da un po che non facevo le mie brioches, 

ultimamente ho ricominciato ed ho leggermente modificato la ricetta...

Ingredienti:  250/300 g. pasta madre  (o 1 bustina di lievito di birra secco) - 150 ml latte - 2 uova - 500 g. farina manitoba - 150 g  farina 00 - 200 g. zucchero - 100 g. burro sciolto - a scelta tra 1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma arancia o limone -

Preparazione:  Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.

Aggiungete le uova, la farina, il burro e l'aroma scelto..... impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido.

Coprite con la pellicola e mettete nel forno spento a lievitare. io lo preparo la sera e lo lascio tutta la notte. Qui lo vedete com'è la mattina.

Sgonfiate con le mani l'impasto e su un piano infarinato tiratelo con il mattarello.

A questo punto tagliate dei triangoli, mettete la marmellata (io ho usato quella all'arancia e alla ciliegia) 

Arrotolate e formate dei cornetti (schiacciate le punte) che appoggerete sulla teglia ricoperta con carta forno.

Con un bicchiere tagliate dei dischi  e appoggiateli sulla carta forno, al centro mettete della nutella (bagnate il bordo esterno)e sopra appoggiate un altro disco schiacciando bene i bordi.

Fate lievitare per 2/3 ore nel forno spento

Dopo la lievitazione, spennellate le brioches con rosso d'uovo diluito in un cucchiaio di latte,

e cospargetele con zucchero semolato o di canna.

Infornate in forno (statico) caldo a 180° e cuocete per 15 minuti circa.

Con una parte dell'impasto ho fatto delle treccine......

Tagliate la pasta a striscioline,  formate una treccia con 3 strisce 

seguite il procedimento di lievitazione delle brioches,  ma sopra mettete della granella di zucchero. Cuocete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti..... 

Tutte buonissime e morbide

adatte in ogni momento della giornata...

Un consiglio...

una volta fredde io le conservo in freezer, 

e quando abbiamo voglia di mangiarle basta metterle nel fornetto tiepido qualche minuto 

e sembrano appena fatte....