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01 aprile 2014

uccelli scappati...


Elena ha preparato gli "uccelli scappati" un piatto tipico bergamasco...
E' un piatto della tradizione e la dizione "uccelli scappati" indica chiaramente un ripiego nel caso in cui l'esito della caccia non avesse dato i risultati sperati
 La ricetta ha alcune varianti ed Elena li ha fatti così....

Prendete delle fettine di lonza di maiale o fesa di tacchino, mettete su ogni fettina una fetta di mortadella, poi arrotolate e formate un involtino, avvolgete ogni involtino in una fetta di pancetta.
Infilate in uno spiedino  un involtino, un pezzo di salsiccia  (su ogni spiedino mettete 2 involtini e 3 pezzi di salsiccia) se volete tra un pezzo di carne e l'altro mettete una foglia di salvia. 
Quando gli spiedini saranno pronti sistemateli in un tegame largo, fateli rosolare nel burro con foglie di salvia e un rametto di rosmarino, quindi salate e pepate. 
Sfumate con un bicchiere di vino bianco  e continuate la cottura girandoli ogni tanto  per 20 minuti circa. 

Serviteli accompagnati da una buona polenta o da purè di patate....


13 commenti:

  1. mmm mi hai fatto sentire il profumo degli uccellini scappati che da piccola mi cucinava mia zia (ed io all'inizio pensavo fossero uccellini veri e non li volevo)!
    Che buoni.
    baci e fusa con leccate di baffi
    Paty

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  2. facili e gustosi,
    buona giornata Andreina

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  3. Cara Andreina, sono arrivato in tempo giusto! questi uccelli scappati li prendo pure io:-)
    Buon pomeriggio cara amica.
    Tomaso

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  4. mi sembrano deliziosi.
    PS
    ieri mattina pacco spedito
    Lu

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  5. Sono buonissimi, io li preferisco con la polenta! Bravissima Elena, vuole superare la mamma?

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  6. wow mi fai venire faaaame!!!

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  7. oh! ma che buono..non l'ho mai provato!!!!!baci baci simona:)

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  8. Dev'essere un piatto gustosissimo.

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  9. Gnam, buoni con la polenta!!!! Un salutone!

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  10. devono essere buoni, in pvt ti farò ridere

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  11. meglio questi che i poveri uccellini uccisi colla caccia....
    un caro saluto e carezzina a Birba!

    RispondiElimina

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