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01 aprile 2014

uccelli scappati...


Elena ha preparato gli "uccelli scappati" un piatto tipico bergamasco...
E' un piatto della tradizione e la dizione "uccelli scappati" indica chiaramente un ripiego nel caso in cui l'esito della caccia non avesse dato i risultati sperati
 La ricetta ha alcune varianti ed Elena li ha fatti così....

Prendete delle fettine di lonza di maiale o fesa di tacchino, mettete su ogni fettina una fetta di mortadella, poi arrotolate e formate un involtino, avvolgete ogni involtino in una fetta di pancetta.
Infilate in uno spiedino  un involtino, un pezzo di salsiccia  (su ogni spiedino mettete 2 involtini e 3 pezzi di salsiccia) se volete tra un pezzo di carne e l'altro mettete una foglia di salvia. 
Quando gli spiedini saranno pronti sistemateli in un tegame largo, fateli rosolare nel burro con foglie di salvia e un rametto di rosmarino, quindi salate e pepate. 
Sfumate con un bicchiere di vino bianco  e continuate la cottura girandoli ogni tanto  per 20 minuti circa. 

Serviteli accompagnati da una buona polenta o da purè di patate....


13 commenti:

Patrizia Mainardi ha detto...

mmm mi hai fatto sentire il profumo degli uccellini scappati che da piccola mi cucinava mia zia (ed io all'inizio pensavo fossero uccellini veri e non li volevo)!
Che buoni.
baci e fusa con leccate di baffi
Paty

Gabe ha detto...

facili e gustosi,
buona giornata Andreina

Tomaso ha detto...

Cara Andreina, sono arrivato in tempo giusto! questi uccelli scappati li prendo pure io:-)
Buon pomeriggio cara amica.
Tomaso

Lufantasygioie ha detto...

mi sembrano deliziosi.
PS
ieri mattina pacco spedito
Lu

Elisa2011 ha detto...

Sono buonissimi, io li preferisco con la polenta! Bravissima Elena, vuole superare la mamma?

Sofia F ha detto...

Buongustaia Elena!

katia ha detto...

wow mi fai venire faaaame!!!

simona gentile ha detto...

oh! ma che buono..non l'ho mai provato!!!!!baci baci simona:)

mamanluisa ha detto...

brava Elena! ciao

Gianna Ferri ha detto...

Dev'essere un piatto gustosissimo.

Alessandra ha detto...

Gnam, buoni con la polenta!!!! Un salutone!

sbrenzola ha detto...

devono essere buoni, in pvt ti farò ridere

Fioredicollina ha detto...

meglio questi che i poveri uccellini uccisi colla caccia....
un caro saluto e carezzina a Birba!

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