Un goloso cheesecake con caffè tipo tiramisù.....
L'ha fatto Elena ed è sparito in un lampo....
Preparare
il fondo:
Nel mixer tritare finemente 200 g. di biscotti secchi,
metterli in una ciotola.
Fare
sciogliere 100 g. di burro e aggiungerlo ai biscotti
amalgamare, poi aggiungere 50 ml di caffè e 20 g. di zucchero
mescolare bene.
Prendere
una tortiera a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliare un
disco di carta forno dello stesso diametro del fondo e due strisce
della stessa altezza dei bordi, foderare la tortiera .
Versare nella
tortiera ricoperta di carta forno l'impasto di biscotti e con il
dorso di un cucchiaio compattare bene. Mettere in frigo almeno per mezz'ora.
Intanto
preparare la crema:
In una ciotola con uno sbattitore elettrico o una
frusta a mano, lavorare 250 g. di Philadelphia classico e 250 g. di
mascarpone, unire 6 tuorli e amalgamare, aggiungere 120 g. di
zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema morbida.
Ammollare
10 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, scaldare 2
cucchiai di panna e aggiungere la colla di pesce ben strizzata in
modo da scioglierla completamente, lasciare intiepidire.
Una volta
che la panna si sarà intiepidita, aggiungerla alla crema di
Philadelphia e amalgamare.
Versare
un po di crema sopra la base di biscotti poi appoggiare dei savoiardi bagnati con il caffè (vedi foto), ricoprire
col resto della crema in modo uniforme.
Mettere la tortiera per
almeno 4 ore in frigo.
Una
volta che la cheesecake sarà ben soda, metterla su un piatto da
portata
spolverizzare la superficie con il cacao amaro in polvere.
Decorare
a piacere secondo i vostri gusti....
Elena ha usato delle scagliette
di cioccolato, panna montata e fragole.
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