stracotto e polenta

Cosa c'è di più buono in queste giornate, ancora fredde, 

di uno stracotto accompagnato dalla polenta??

Eccovi la mia ricetta..........

Nel robot tritate 4/5 carote, 5/6 coste di sedano e 2 pomodori ramati maturi (oppure dei ciliegini)

In una pentola grande  mettete la carne adatta per brasati e bolliti ( io metto anche un pezzo di biancostato con l'osso),  le verdure tritate, 1 cipolla intera, pelati, 2 dadi, 2 foglie d'alloro e coprite d'acqua.......
Mettete sul fuoco e quando comincia a bollire abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 3/4 ore.............
Se durante la cottura asciuga troppo aggiungete acqua calda.........

Tagliate la carne e mettetela su un piatto da portata, 

coperta dal suo sughetto che dev'essere denso..............

Per accompagnare questo stracotto prepariamo una polenta, io faccio la classica polenta bergamasca dura.... condivido con voi la ricetta della mia mamma....

3 kg farina gialla qualità bramata

1 kg farina gialla qualità fioretto

mischiate bene le due farine e conservatele in un sacchetto di lino o cotone.

userete questo mix di farine nella misura di 300 g. ogni litro d'acqua.

fate bollire l'acqua con un pò di sale, togliete dal fuoco e aggiungete la farina mescolando, rimettete sul fuoco basso e fate cuocere minimo 1 ora, mescolando ogni tanto, verso fine cottura aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolare bene....

Rovesciate sul piatto e gustatela calda.........

Se usate il paiolo antiaderente, potrete mangiare anche la crosta della polenta.......

buonissima!!!!